مواد لازم :
خیار ریز مخصوص خیارشور 2کیلو
سبزی خیار شور(شوید – نعناع – ساقه شوید ) نیم کیلو
سیر 10تا 15 حبه
فلفل سبز تند 5 تا 6 عدد
کاکتی خشک 2 قاشق غذا خوری
آب 16پیمانه (3 لیتر )
نمک به ازای هر لیتر آب 4تا6قاشق سوپ خوری
سرکه 2 پیمانه
طرز تهیه :
ابتدا خیار ها را شسته و سپس سبزی ها را پاک کرده می شوییم کمی هوا می دهیم تا آب آن گرفته شود و بعد خرد می کنیم، دقت داشته باشیم که ساقه شوید را هم می شوییم و تکه تکه می کنیم .
چند حبه سیر را هم پوست کرده می شوییم وحلقه می کنیم و فلفل را نیز شسته و تکه می کنیم .
در ظرفی آب ،نمک و سرکه را مخلوط می کنیم دقت داشته باشیم اگر مقدار سرکه کم یا زیاد شود خیار شور زود له می شود .
حالا در ظرف مورد نظر خیار ها را چیده و در لابه لای آنها سبزی معطر، ساقه شوید ، سیر، فلفل و کاکتی را ریخته تا ظرف پر شود وآب نمک و سرکه را روی مواد می ریزیم تا کاملا مواد زیر آب شود و در آن را می بدیم و در جای خنک می گذاریم.
